Epres muffin

Epres sütit még nem csináltam, gondoltam most épp itt az ideje... Nem akartam nagy dologgal kezdeni, ezért a legegyszerűbb variációt választottam: a muffint! Isteni finom lett, próbáljátok ki! :)








Hozzávalók:
125 g földieper
175 g lágyvaj vagy margarin
125 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor
4 tojás
175 g liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
50 g étkezési keményítő
Kb. 3 evőkanál tej
100 g kókuszreszelék

Elkészítés:
A földiepret a szárától megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy keverőedényben a lágyvajat vagy margarint konyhai robotgép segítségével habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és tovább keverjük. A tojást egyenként kb. félpercenként a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet, keményítőt és a sütőport összekeverjük, és a tejjel felváltva két adagban a konyhai robotgép legalacsonyabb fokozatán a masszához keverjük. Utoljára a kókuszreszeléket adjuk a masszához. A muffinformát 1-1 evőkanálnyi masszával megtöltjük, az eper darabokkal megszórjuk, majd a maradék masszával befedjük. Végül tepsibe toljuk, és 25-30 percig sütjük.