Narancsos trüffeltorta

Megbízásom volt: mégpedig a párom főnöke kért tőlem két születésnapi tortát! Ez az egyik torta (később fent lesz a másik is). Szerencsémre nagyon jó fej a nőci, így szabad kezet kaptam. Így esett a választásom a Narancsos trüffeltortára. :)









Hozzávalók: (18-20 cm formához)

Piskótához:
6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Sziruphoz:
1 dl víz
5 dkg cukor
50 ml rum 

Trüffelkrémhez:
1,5 dl habtejszín
25 dkg cukor
12 dkg cukrozatlan kakaópor
40 dkg puha vaj
1 narancs reszelt héja

Díszítéshez: 
1 tábla étcsokoládé
1 narancs

Elkészítés:

• A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét a cukor felével habbá verjük, a cukor másik felével a sárgáját kihabosítjuk. A két habot összekeverjük, végül a kakaóval elkevert lisztet is beleforgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába töltjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Először 180°C-on 20 percig, majd 160°C-on további 20 percig. 
• A krémhez a tejszínt a cukorral és a narancshéjjal felforraljuk, majd még 5 percig kis lángon forrni hagyjuk, hogy a cukor teljesen felolvadjon benne. A tűzről levéve kézi habverővel belekeverjük az átszitált kakaóport, majd 2 részletben a puha vajat is hozzáadjuk. Egy peremes tálcára borítjuk, hogy hamarabb kihűljön. Kihűlés után mély tálba tesszük, és géppel kihabosítjuk, hogy kissé világosodjon. 
• A sziruphoz a cukrot a vízzel felforraljuk, amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a rumot is.
• A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk, a piskótalapokat a krémmel egymásra rétegezzük úgy, hogy minden lapot meglocsolunk a sziruppal. Kevés krémmel körbekenjük a tortát, majd fésűkártyával vagy villával megmintázzuk az oldalát. 
• Díszítéshez az étcsokoládét vízgőz fölött, vagy mikróban felolvasztjuk. Pár cikkekre vágott narancsgerezdet félig belemártunk, majd a tortára helyezzük. A még meleg olvasztott csokoládét egy tálca hátlapjára simítjuk, és miután teljesen megszilárdult egy éles késsel magunk felé forgácsokat húzunk. A tortára szórjuk díszítésként.